ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ |
| Икра лососевая бочковая свежепросоленная из распределителя высшего офицерского состава Центрального Военторга 50 гр |
550 |
| Ассорти рыбное «по-столыпински» с черными маслинами
(малосольная семга и масляная рыба с греческими
маслинами и ароматным лимоном)
|
595 |
| Ассорти «Полярное» из распределителя высшего офицерского состава Центрального Военторга
(филе слабосоленых рыб: муксуна, нельмы и сига
с отварным картофелем и кольцами
репчатого лука)
|
650 |
| Карп «Генеральский» фаршированный, приготовленный по рецептуре спецбуфета Генштаба
(зеркальный карп, фаршированный нежной кнелью с соусом из майонеза и чеснока)
|
550 |
| Нежнейший форшмак «по-одесски» блюдо из меню Профессорских столовых», 1952 г.
(традиционное еврейское блюдо, которое
все любят, но не умеют готовить)
|
350 |
| Щука фаршированная, присланная нашими Товарищами из Одесского Горкома ВКПб
(щука-травянка, с маринованными корнишонами,
фаршированная чесноком)
|
390 |
| Сельдь «Фронтовая радость» с картофелем в разварку
(филе сельди, с отварным картофелем и зеленым луком)
|
400 |
| Студень «Медсанбатовский» из бычьих хвостов
(с соусом «хрен редьки не слаще»,
но здорово и очень вкусно)
|
450 |
| Закуска «Партизанская» (трофеи, отбитые
у сельских полицаев на Брянщине)
(ассорти из праздничных мясных деревенских
закусок: рулеты из молочного поросенка,
тельное из курицы, и отварного языка и бастурмы)
|
495 |
| Сало «Бутырское» с гарниром
(деревенское сало с отварным картофелем
и квашеной капустой)
|
420 |
| Баклажаны «Абхазские» фаршированные
(рулетики из жареных баклажанов с фаршем
из сыра, майонеза, зелени, грецких орехов и
чеснока, с гарниром из красной фасоли,
соленых опят и красных помидоров)
|
410 |
| Грибочки «Тульские» лесные
(маринованные лесные грибы: маслята, опята
и грузди с красным луком и зеленью)
|
400 |
| Русский разносол из погребов Наркомпрода
(лучшая закуска под ледяную водочку)
|
460 |
САЛАТЫ |
| Сельдь под шубой «Комсомольская» с яблочком
(кусочки тихоокеанской сельди прослоенные
свеклой, яблоком и картофелем)
|
400 |
| Салат «Красная мимоза» с подкопченным
лососем, блюдо из меню буфета «Дома журналистов»
(домашний салат из лосося с сыром, яйцом и луком
в специальном исполнении)
|
430 |
| Салат «Советский» - деликатесное блюдо нашего трактира
(традиционная закуска из печени трески
с рубленным куриным яйцом и зеленым луком)
|
420 |
| Салат узбекский «Заравшан» с курицей
(оригинальный салат из филе молодой копченой
курочки, перепелиных яиц, золотого лука фри,
картофеля, зеленого лука, украшенный зеленью)
|
450 |
| Салат «Столичный» с телятиной. «Главный» традиционный салат всех ресторанов Москвы в 40-50-е годы
(всеми любимый салат из нежной телятины
с отварным картофелем, огурцами, зеленым
горошком и яйцом под майонезом)
|
395 |
| Салат «Домашний» из свежих овощей
(салат с перепелиными яйцами, помидорами,
редисом, дайконом в легкой сметанной заправке)
|
425 |
| Пирожки фирменные прямо из печки: |
| с мясом слоеные |
95 |
| с капустой |
95 |
| с грибами |
95 |
| с луком и яйцом |
95 |
| с рыбкой |
95 |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ |
| Потрошки «по-русски» с блинами, запеченные под пикантным соусом
(куриные потрошки приготовленные в сливочном
соусе, с обжаренными боровичками, лучком и
чесночком)
|
490 |
| Язык запеченный «по-домашнему», из личного меню товарища Микояна
(язык телячий с хреном запеченный с помидорами
и сметаной под сыром) |
450 |
| Жульен из грибов, старательно собранных колхозниками на Брянщине
(лесные грибы в сметанном соусе
запеченные под сыром)
|
420 |
| Раки «Донские» отварные «по-ростовски»
(«живые» ростовские раки, сваренные в особом
взваре с травами и лимоном) 1шт
|
280 |
| Блинчики
«Праздничные» (приготовленные по
старинному русскому рецепту) |
| со сметанкою |
350 |
| с маслицем сливочным |
350 |
| с вареньем из черной смородины |
350 |
| с медом (цветочным,
гречишным) |
350 |
| с семужкой слабосоленой |
550 |
| с икоркой кетовой |
550 |
СУПЫ |
| Уха «Арбатская» традиционная – любимое блюдо секретаря МГК ВКПб Н.С.Хрущева
(ароматная уха на бульоне из щуки, окуней
с форелью и судаком. Подается с рюмкой
водки и пирожком)
|
510 |
| Борщ «Профсоюзный» с чесночными пампушками – блюдо ресторана «Нарва», где взяли Маньку-Облигацию
(украинский борщ на курином бульоне с отварным
языком, копченой грудинкой и черносливом)
|
480 |
| Щи «Коммунальные» с потрохами - для «оперов» с Петровки из отдела по борьбе с бандитизмом, 1948г.
(ароматные щи, с потрохами приготовленные из
квашеной капусты)
|
395 |
| Щи зеленые «Дачные» с яйцом
(щи из щавеля, приготовленные на мясном бульоне
с деревенской сметаной и яйцом)
|
380 |
| Солянка «Краснопресненская» мясная сборная
(доподлинной московская селянка с оригинальным
мясным набором, маслинами, оливками и лимоном)
) |
510 |
| Суп – лапша «Генеральский» грибной
(рецепт советского супа из шампиньонов
с домашней лапшой и деревенской сметаной)
|
570 |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА |
| Кюгель
«по-Еврейски» из морского лосося, необыкновенно вкусное блюдо, приготовленное
по рецепту из личной кулинарной тетради майора Когана Бориса Соломоновича,
возглавлявшего комбинат питания Московской милиции в 1958 г. (обжаренное нежное филе лосося
приправленное соусом «Бешамель» и креветками,
запечённое на русских блинах под сыром и помидорами) |
890 |
| Серебристая форель «Встреча на Эльбе» приготовленная по рецепту английского шпиона Г-на О`Рейли, так и не сумевшего сорвать эту встречу
(речная форель приготовленная на пару,
с савойской капустой, тушеной в сливках)
|
850 |
| Стерлядь
фаршированная «Старая площадь», приготовленная по рецепту спецбуфета № 1 Генерального
секретаря ЦК ВКПб (каспийская стерлядка, фаршированная
семгой, в сливочно-икорном соусе) |
1990 |
| Черноморские жареные «Барабульки», приготовленные по народному рецепту рыбаков Одесской артели Главрыбпрома (черноморская барабулька, жареная в масле
с помидорами, луком фри, печеной картошкой
и лимоном)
|
990 |
| Щучьи котлеты - блюдо по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище» домашней хозяйке. Пищепромиздат. 1939г.
(нежные котлеты, приготовленные из щуки,
жаренные на сливочном масле с картофельным пюре)
|
495 |
| Судак «по-Министерски» - популярное блюдо из меню столовых наркоматов, министерств и ведомств в 40-50 - е годы.
(рубленая котлета из судака на картофельном
дранике с грибным соусом)
|
595 |
| Баранина
«Домбайская» на косточке, жареная с кавказскими специями «по-Пятигорски» (нежная баранья корейка с картофелем
«Кебаб» и специями) |
990 |
| Свинина
«Хуторская» - почитаемое блюдо 1-го Секретаря ЦК УЛКСМ тов. Бойчука С.П.
(Укр. ССР,1946г.) (свиной стейк с воздушным картофельным пюре
и свежими овощами)
|
780 |
| Антрекот «Офицерский» с луком – блюдо из
меню закрытой спецстоловой на Арбате для «суточных» сотрудников «наружки»
МУРа в 40 – е годы (толстый край, запеченный под сыром
и гарниром из жареной стручковой фасоли
с болгарским перцем)
|
990 |
| Лангет «Натуральный» из говяжьей вырезки,
любимое блюдо секретаря МГК ВКПб Н.С.Хрущева (обжаренная говяжья вырезка с печеным картофелем
и сладкой морковкой)
|
795 |
| Бефстроганов
«по-Краснофлотски» с картофелем «Пушкин» - фирменное и любимое блюдо гостей
нашего трактира (Русская классика - комментарии
излишни) |
790 |
| Ножка утки «по-охотничьи», популярное блюдо в столовых МИДа СССР в 1946 году
(томленая ножка утки под экзотическим соусом
из ананаса с тимьяном) |
990 |
| Птица
«по-Мингрельски», одно из любимых блюд Москвичей в 40-50 годах (цыпленок маринованный по специальному рецепту в белом вине, жаренный на чугунной сковороде под прессом) |
790 |
| Ножка кролика «Кремлевская», блюдо из архива специального диетического меню Лечебно - Санаторного Управления Кремля, 1948 г.
(ножка кролика, томленная в деревенской
сметане с шампиньонами и картофелем)
|
790 |
| Котлета
«Пожарская» – блюдо из меню «Профессорских столовых», 1952 г. (котлета из сочного куриного филе, подается с картофелем
«Пушкин» и опятами) |
510 |
| Котлета «по-Киевски»,
приготовленная по рецепту 54 года шеф-поваром ресторана при гостинице
«Украина» (советская классика – комментарии излишни) |
450 |
| Котлеты «охотничьи»
из лося – деликатесное блюдо ресторана «Центральный», что на улице
Горького. 1957 г. (сочные котлеты из вырезки лося
жареные на гриле с брусничным соусом,
подаются с картофелем в «мундире») |
810 |
| Ножка
поросенка «по-Советски», в домашнем исполнении. Из сырья Московского ордена
Ленина Пищевого комбината им. А.И. Микояна, занявшее 1-ое место на ВДНХ среди
мясокомбинатов страны в 1950 году (ножка молочного поросенка с хрустящей золотистой
корочкой, томленой с белыми грибами и луком «фри»)
|
1150 |
| Пельмени
«Сталинградские» фирменные (пельмешки из свинины и телятины
отваренные в бульоне)
|
490 |
| Пельмени «Уральские» традиционные
(пельмешки из филе судака, горбуши, кеты и
свининой отваренные в бульоне)
|
490 |
| Вареники «Украинские» с картофелем – приготовленные Ударницей Социалистического труда Марией Приходько занявшей первое место на конкурсе поварского мастерства Украинской ССР, 1951г.
(вареники с толченым картофелем, жареными
боровиками и луком со свиными шкварками и
домашней сметаной)
|
350 |
| Картофель «Молотов» жареный по рецептуре
спецбуфета № 11 при Генштабе СССР (картофель
жареный с золотистым луком, боровиками, лисичками и душистым укропом) |
450 |
НАПИТКИ |
| Квас хлебный
«Замоскворецкий» |
150 |
| Морс клюквенный
«Победитель» |
150 |
| Напиток из шиповника и сухофруктов |
130 |
| Фирменный напиток «Клюквенный» (водка клюквенная, водка, морс клюквенный) |
130 |
| Соки,
приготовленные из свежих овощей и фруктов (в ассортименте) |
380 |
Группа «Столичные рестораны»
Цены приведены в рублях |
